Aus was für stoffen setzt sich cream of tartar/ Weinstein zsm?

Aus was für Stoffen setzt sich cream of tartar/ Weinstein zsm ? Bei Inhaltsstoffen steht nur Kaliumhydrogentartrat, aber da muss doch noch mehr drin sein oder ? Weinstein wird ja als Backpulverersatz verwendet also kann da ja nicht nur kalium drin sein oder ?

Answer 1

[indiachinacook]

Das ist im wesentlichen nur Kaliumhydrogentartrat. Denn dieses Salz ist relativ schwer­löslich und scheidet sich daher aus dem Wein spontan in ziemlicher Reinheit ab. Allenfalls kommt das ebenfalls schwerlösliche Calciumtartrat als Verunreinigung in Frage.

Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung – Chemiestudium mit Diss über Quanten­chemie und Thermodynamik