Alternative für georgischen Käse in Khachapuri?
Ich würde gerne Khachapuri machen habe aber diesen traditionellen Käse nicht und Sonntags kann ich ja schlecht welchen kaufen. Ich habe gehört dass man Mozarella und Feta Käse mischen kann, aber mit welchen Proportionen? Oder gibt es eine ganz andere Variante?
1 Antwort
Ich empfehle dir ChatGPT, für solche Fragen ist das eigentlich ganz gut zu gebrauchen:
Wenn du keinen georgischen Käse wie Sulguni oder Imeruli zur Hand hast, kannst du tatsächlich eine Mischung aus Mozzarella und Feta als Ersatz verwenden. Diese Kombination kommt dem Geschmack und der Konsistenz des traditionellen Käses recht nahe. Hier sind die Proportionen und Alternativen:
Mischung aus Mozzarella und Feta
• 2 Teile Mozzarella (für die milde, schmelzende Konsistenz)
• 1 Teil Feta (für die salzige, kräftige Note)
Zum Beispiel:
• 200 g Mozzarella + 100 g Feta für eine Portion Füllung.
Du kannst den Mozzarella grob reiben oder klein schneiden und mit zerbröseltem Feta vermischen.
Weitere Alternativen
Falls du andere Käsesorten im Haus hast, kannst du auch experimentieren:
1. Ricotta + Feta
• Verhältnis: 2 Teile Ricotta + 1 Teil Feta.
Ricotta sorgt für eine cremige Textur, während Feta den würzigen Geschmack beisteuert.
2. Quark + Käse
• Quark (40% Fett) gemischt mit einem salzigen Käse wie Feta oder Parmesan.
• Verhältnis: 3 Teile Quark + 1 Teil Feta/Parmesan.
3. Schmand oder Frischkäse + geriebener Käse
• Mische Schmand oder Frischkäse (für Cremigkeit) mit einem geriebenen Käse wie Gouda, Emmentaler oder Cheddar (für Schmelzeffekt).
• Verhältnis: 1:1.
Optional: Verfeinerung
• Eine kleine Menge Butter (ca. 1 EL) unter die Mischung kneten, um die Konsistenz noch geschmeidiger zu machen.
• Ein Ei unter die Käsemischung heben, wie es in vielen Rezepten üblich ist, um die Masse zusammenzuhalten.
Mit diesen Alternativen sollte dein Khachapuri auch ohne georgischen Käse ein voller Erfolg werden!
Woher ich das weiß:Recherche