Aroma bei halb-angeschnittenen Pfefferkörnern schwächer?
Wenn man Pfefferkörner mit ner Pfeffermühle frisch mahlt hat man mehr Geschmack, da das Aroma bei gemahlenen Pfeffer ab dem Zeitpunkt des Mahlens immer schwächer wird.
Jedoch ist es doch oft so dass man die Pfefferkörner in der Mühle nicht zu 100% perfekt aufbraucht und die, die am Boden der Pfeffermühle sind nur zum Teil "angeschnitten" zurückbleiben. Verlieren diese "verletzten" Pfefferkörner dann nicht auch ihr Aroma verglichen mit den Unversehrten?
1 Antwort
Bestimmt. Aber die Stücken sind immer noch viel größer als bei gemahlenem Pfeffer. Der Aromaverlust ist also immer noch geringer.