Welchen Kuchen esst oder backt ihr am liebsten?

RUM SCHOKO ZUCCHINI Muffins mit Gemüse? Ja, das schmeckt! Ähnlich wie beim Karottenkuchen macht die Zucchini den Teig etwas lockerer und saftiger, ohne dabei den Geschmack zu verfälschen.

Zunächst den Backofen auf 175 °C (oder 150 °C bei Umluft) vorheizen, die Zucchini fein reiben und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Jetzt die Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.

Während dieser Wartezeit können Mehl, Backpulver und Natron vermischt werden. Nun die Schokolade-Butter-Mischung mit Zucker verrühren und im Anschluss den Mehlmix, den Rum und die Eier dazugeben.

Der fertige Teig kann jetzt in die Förmchen gefüllt werden – aber bitte nicht ganz bis zum Rand, da die Muffins noch ein gutes Stück aufgehen.Nach etwa 20 - 25 Minuten Backzeit sollten die Muffins fertig sein. Auf einem Backrost auskühlen lassen und nach Belieben mit Schokoguss bestreichen.

• 1 kleine Zucchini
• 175 g Butter
• 150 g Zartbitterschokolade
• 200 g Weizenmehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• ½ TL Backnatron
• 125 g Zucker
• 2 EL POTT 40%
• OPTIONAL 60 ml Meyers Dark Rum
• 2 Eier
• Papierförmchen
• Evtl. Schokoglasur

Geht auch in der Souffleeform!

Naja ich kann hier eh nirgendwo eine bestellen da die keiner so hier anbietet wie ich sie brauche.