Es gibt einige Webseiten, auf denen man im Browser Programmcode eingeben und die Programme dann starten kann. Das sollte grundsätzlich auch auf dem iPad gehen.
Allerdings würde ich Dir dringend empfehlen, die Programmierung gleich mit Hilfe einer richtigen Entwicklungsumgebung (IDE) zu lernen. Eine IDE kannst Du nur auf einem Computer / Laptop installieren, also Windows, macOS oder Linux.
Als Programmiersprache für Einsteiger empfehle ich Dir Java.
Java ist hervorragend für Einsteiger geeignet und sehr weit verbreitet.
Hier im Forum habe ich schon öfter folgenden Kurs empfohlen, der richtig gut für Einsteiger geeignet ist und auch die Installation der IDE unter Windows, macOS und Linux, sowie die Bedienung der IDE ausführlich erklärt:
https://jtrainer.com/course/java-for-newcomers.html
Einzige Voraussetzung für den Kurs ist, dass Du einfaches Englisch verstehst.
Dafür bekommst Du einen Kurs, der alles Schritt für Schritt erklärt und viele praktische Übungsaufgaben anbietet.
Dazu gibt es eine Homepage, auf der Du Fachbegriffe, Fehlermeldungen etc. nachschlagen kannst.
Egal wofür Du Dich entscheidest:
Viel Erfolg und Spaß beim Programmieren lernen!