Es wäre hilfreich zu wissen welche Konsolen du besitzt. Grundsätzlich ist aber so gut wie jedes Zelda für einen Einsteiger geeignet. Nur von Zelda 1, Zelda 2, Majora's Mask, Phantom Hourglass, Spirit Tracks und den Mehrspieler Zeldas würde ich zunächst abraten. Aber wenn du gerne eine genauere Empfehlung hättest:
Ich würde zwischen drei Arten von Zelda-Spielen unterscheiden, die sich im zugrundeliegenden Design unterscheiden: 2D-Zeldas, 3D-Zeldas und Openworld Zeldas.
Für 2D-Zeldas kann ich A Link to the Past empfehlen. Anders als seine beiden Vorgänger ist ALttP relativ gut gealtert und hat seiner Zeit die Reihe definiert. Alternativ sind Link's Awakening (vor allem das Remake auf der Switch) oder A Link between Worlds auch gute Einsteigertitel.
Für 3D-Zeldas würde ich auf alle Fälle Ocarina of Time als Startpunkt empfehlen. Die anderen 3D-Titel sind aber auch alle gut geeigent (mit Ausnahme von Majora's Mask, da es zum einen ein direkter Nachfolger zu OoT ist und zum anderen stylistisch stark vom Rest der Reihe abweicht).
Bei Openworld Zeldas beschränkt sich die Auswahl momentan auf Breath of the Wild. Ob du vorher andere Zelda-Titel gespielt hast oder nicht, BotW wird dich vor neue Herausforderungen stellen.