Zucchini bitter?
Hmm, habe gerade Zucchini gekocht und roh probiert ob sie bitter schmecken. Da schmeckten sie aber nicht bitter, jetzt hab ich sie gekocht und püriert für den Brei und nun habe ich das Gefühl, dass sie bitter schmecken.
Kommt der bittere Geschmack erst nach dem kochen?
Und kann es sein, dass die in der Mitte bitter schmecken?
Weil, ich hab bei jeder den Anfang und das Ende probiert.
8 Antworten
Bei Gurken kann es passieren dass diese vorn am Blütenansatz noch gut schmeckt aber hinten am Stil bitter. daher sollte man Gurken von der Blüte an verwenden und nicht vom Stilansatz und den letzten Rest nicht verwenden.
Allerdings kann man bei der Gurke von heute fast sicher sein, dass diese ganz bitterfrei nur bei eigenem Anbau passiert es gelegentlich noch dass man eine bittere erwischen kann.
Evt ist es bei Zuchini ähnlich.
Zucchini sind Kürbisgewächse. Alle Kürbsgewächse produzieren mörderbittere Früchte, die sie für jedes vernünftige Lebewesen ungenießbar machen, unvernünftige Lebewesen werden mit Exitus bestraft, weil diese Bitterstoffe (Triterpene) auch noch giftig sind.
Das unvernünftigste aller Lebewesen (H. sapiens) hat es jedoch geschafft , die Bitterstoffe rauszuzüchten, weshalb man Zuchtkürbisse anders als Wildkürbisse essen kann. Zumindest abgesehen von den sehr seltenen Ausnahmefälen (werden durch extreme Hitze und Trockenheit während der Reifung gefördert), in denen sich die Pflanzen an die Giftigkeit ihrer Vorfahren erinnern und dem Koch eine bittere Überraschung bereiten („Atavismus“).
Möglicherweise hast Du einen einzelnen bitteren Zucchino erwischt. Besser nicht essen.
Bittere Zucchini: Vorsicht, giftig! Wenn Zucchini bitter schmecken, sollten Sie die Früchte auf den Kompost werfen. Die für den bitteren Geschmack verantwortlichen Stoffe sind extrem giftig. ... Werfen Sie die Früchte also umgehend auf den Kompost, sobald Sie auch nur einen leicht bitteren Geschmack wahrnehmen.
Bittere Zucchini sind giftig - Mein schöner Gartenhttps://www.mein-schoener-garten.de/gartenpraxis/.../bittere-zucchini-sind-giftig-24221
danke.. ich weiss das sie giftig sind.. daher hab ich sie auch vorher probiert und da schmeckten sie ned bitter daher weiss ich jetzt ned ob das erst durchs kochen bitter werden kann
also bei auberginen streut man vorher salz drauf, um die bitterstoffe zu eliminieren. vielleicht geht das bei zucchinis auch`?
wenn sie bitter schmecken sollte man diese ned essen, weil das bittere in der zuccini giftig ist
Bitterer Geschmack kann auch aufgrund der Reaktion mit Luftsauerstoff entstehen. - Mit dem Pürierstab rein, Luft untermischen und das ganz vielleicht noch ein bisschen zu lange, schon isses passiert.
Mir schmeckt z.B. auch elektrisch pürierte Kartoffelsuppe nicht. Meine Oma hat Gemüse/Kartoffeln immer durch die Flotte Lotte gedreht. So schmeckts sehr lecker.
Beim Brei für ein Baby geht´s ja nur darum, dem/der Kleinen das Kauen zu ersparen, weil das Baby noch nicht kauen kann. Das Essen muss nicht unbedingt "atomisiert" werden. :)
soll ja giftig sein bei zuccini