Kartoffeln werden beim kochen schleimig?
Wenn ich Kartoffeln koche und diese am nächsten Tag noch essen möchte, dann werden diese so schleimig. Ich denke das es evtl an der Stärke liegt. Was kann man dagegen tun?
9 Antworten
Gebe sie Nicht erneut in (kaltes) Wasser! Welchen Zweck soll das haben??
Wenn du sie kochst, dann solltest du das Wasser sobald sie gar sind ganz abgiessen.
Lasse sie danach einfach auf einem Teller/Tablett oder ähnlichem abkühlen, dann ist alles gut.
Das ist nicht nötig. und das Ergebnis siehst du ja. ;)
Wenn du nur ein paar essen magst, dann nimm welche und gebe sie auf einen Teller- oder zerkleinere sie.
Ja es liegt an den Schleimstoffen, das gleiche kann man übrigens auch bei Reis beobachten. Google mal nach Schleimstoffe+Stärke!
Kartoffeln schälen und nach dem kochen mit kaltem Wasser abschrecken und dann kühl lagern
Tue ich ja bereits, also das mit dem abschrecken, so ca. 1 Minute. Im Kühlschrank habe ich sie danach aber noch nie gelagert.
wenn Du die Kartoffeln nicht sofort essen willst in den Kühlschrank dann sind sie fest und frisch für eine Weiterverarbeitung
Das passiert bei mir nur dann, wenn ich noch Restwasser bei den Kartoffeln, also nicht alles vollständig abgegossen habe.
Wie ich lese, kochst du die Kartoffeln mit Schale. Dann solltest du die Kartoffeln pellen, solange sie noch heiß sind. Wenn sie abgekühlt sind, abdecken und in den Kühlschrank. Am nächsten Tag sind die garantiert nicht schleimig, egal welche Sorte du hast.
Übrigens lassen sich aus Pellkartoffeln am nächsten Tag hervorragend Bratkartoffeln machen! Einfach mit Zwiebeln anbraten, und wenn du nicht Vegetarier (oder Veganer?) wärst, könntest du sogar noch durchwachsene Speckwürfelchen mit braten und zum Schluß ein verquirltes Ei unter die Kartoffeln mischen und stocken lassen, dann schmecken sie noch besser.
Die sind auch schleimig wenn ich sie nicht warm mache. Schälen tue ich sie aber immer erst vor dem essen.
Also ich lege sie immer ca. 1 Minute in kaltes Wasser um sie abzukühlen. Sollte ich das besser nicht machen?