Wird Milch vor der Herstellung von Käse immer pasteurisiert?
Hallo,
Ich befinde mich gerade in der Vorbereitung auf eine wichtige Prüfung und komme mit dem Thema Käse nicht wirklich zurecht.
Die Frage steht ja oben. Falls sie pasteurisiert wird, wie hoch ist die Temperatur und Zeit bei Käse.
Vielen Dank.
3 Antworten
Guckst du >> hier <<
Da wird gut erklärt welche Mich du nehmen kannst.
Würde dem nicht der begriff "Rohmilchkäse" gegenüberstehen? Beim Pasteurisieren wird ja erhitzt und dann wäre es nichtmehr roh, oder?
Nur so ein Gedanke vom Laien ;)
Richtig, das habe ich in meiner Frage nicht beachtet. Du hast natürlich Recht.
Nein, siehe Rohmilchkäse.
Gouda ist Päckchen, Standard. Und pasteurisiert, oder macht geschmacklich zumindest keinerlei Unterschied.
Da geht es nur um Rohmilchkäse, da haben sich die Franzosen innerhalb der EU auf die Hinterbeine gestellt, und dem Rest die klare Ansage gemacht, daß die bitte gerne deren Brie, Camembert, und was die sonst noch so habe, in Ruhe lassen mochte. Und die Gänseleber. Klare Ansage, EU und deren Gemeinschaftsrecht sind gut und schön, aber hier sind kulturelle Grenzen betroffen.
Und bei Gouda?