Wieso sehen (Bio-)Moleküle so aus?

Wieso sind alle Moleküle genau so aufgebaut, wie sie aufgebaut sind? Vor allem Biomoleküle, die in Zellen vorkommen?

Weil es nur diese mögliche Anordnung gibt? Und weil in Zellen nur ganz ganz bestimmte Moleküle überhaupt in der Lage sind, gewisse Funktionen wie Transport, Struktur und Energiegewinnung zu erfüllen? (Proteine, Zucker,… wieso gibt es nur so wenig Zuckerarten und nur 20 Aminosäuren? Ist es nicht möglich, dass die Atome sind etwas anders anordnen?)

Danke :)