Wieso paniert man normalerweise Rindfleisch nicht?
Schweineschnitzel, Kotlett, Chickennuggets u.s.w. --wird alles auch paniert. Wieso beim Rindfleisch nicht ? Das einzige was mir einfällt ist Kalbsschnitzel. Aber das ist halt Kalb und nicht Rind.
9 Antworten
Weil Rindfleisch nicht so schnell austrocknet beim braten wie Schwein oder Geflügelbrust.
LG Sikas
Weil Rindfleisch meist ein etwas edleres und hochwertigeres Fleisch ist, dass schon einen tollen Eigengeschmack hat. Durch die Panade könnte man wahrscheinlich diesen Eigengeschmack gar nicht mehr richtig schmecken.
schnitzel werden fast immer paniert. hast du schon einmal ein rinderschnitzel gemacht? rind ist dafür nicht geeignet. rinderfilet ......panierst du so eine köstlichkeit? nimmt man grundsätzlich ein braten im stück, teilweise als roulade oder als gulasch.
klar.,und mein vater war immer meine mutter. ein richtiges "wiener schnitzel" ist ein schnitzel aus kalbfleidch. sonst darf es diesen namen nicht tragen.
Nein nicht ganz. Für ein echtes Wiener Schnitzel verwendet man Kalbsfricandeau oder das sogenannte Kaiserteil.
schön, daß du schlauer bist als manche köche. aber einbildung ist ja auch eine bildung.
Also wenn du mich meinst ich behaupte nicht, dass ich schlauer bin, falls du meinen Post gelesen hättest, wüsstest ich bin auch der Meinung, dass ein richtiges Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch ist.
Es ist ja auch nicht vom Filetstück die Rede er/ sie meint das Rindsschnitzelfleisch das als solches für Rostbraten usw. verwendet wird.
Wiener Schnitzel ist normalerweise mit KALB Nach Kalb habe ich aber nicht gefragt, sondern nach RIND. :-)
ein rinderfilet ist in der regel ein recht dickes stück fleisch, würde man es panieren wäre die panade verbrannt bevor das fleisch gar ist !
Schonmal was von Wiener Schnitzel gehört??
Das ist doch Rind, oder?? Und sogar paniert!!