wie werden leberknödel weich und locker?
ich bereite sie mit Hackfleisch, Semmelbrösel ohne Brot zu. Wieviele Eier wären angemessen?
Wie viel Hack und Leber hast Du genommen?
250 gr.. Geflügelleber 500 gr. gemischtes Hackflesich
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Ich mache Leberknödel ohne Hackfleisch, nur aus Rinderleber, eingeweichtes Brötchen, angedünstete Zwiebel und Knoblauch, Majoran und Petersilie und etwas flüssige Butter (stattdessen auch schon mal Rindermark) und Ei (wieviel, kommt auf die Menge an).
Das kommt auf die Menge an. Wenn du 2 kg Hackfleisch hast, braucht du mehr Eier als wenn du nur 500g nimmst.
Mit Hackfleisch sind es keine Leberknödel.
Außerdem richtet sich die Menge an Ei nach der Menge an Hackfleisch.
Wie viel Hackfleisch willst du denn verarbeiten?