Wie Sahnemenge zum Einstrichen bestimmen?
Hallo zusammen! 👋🏻
Ich habe schon mehrere Torten gemacht, aber jedes mal habe ich zu wenig oder zu viel Sahne.
Wie kann ich bestimmen, wie viel Sahne ich zum Einstreichen einer Torte brauche?
Gibt es da irgendeine Formel oder hat jemand Richtwerte (ggf. aus Erfahrung)?
Danke im Voraus! 🎂
2 Antworten
Hallo CH007EH,
grundsätzlich rechnet man pro normaler Torte ca. 1 Liter flüssige Sahne
Boden, Zwischenboden, Randgarnitur, Deckschicht
möglichst viel Volumen (Luft) mit einschlagen sowie Sahnesteif mit verwenden - aufpassen wegen möglicher Butterbildung
bei einen 22ziger Ring kann man die Sahne großzügiger Verwenden, ansonst muß man geizen damit - Übungssache / Erfahungswerte
bei der Schwarzwälderkirschtorte / Schachbrettorte verwendet ich ca. 1,5l Sahne
restl. Sahne wurde für den Nachmittagskaffee verwendet
ich hoffe ich konnte Dir etwas weiter helfen dabei
Gruß Chris
man könnte auch die steif geschlagene Sahne dritteln; Augenmaß und Handgewicht; mit dem Teigschaber abstechen und dementsprechen zuteilen; aufpassen auf möglichst wenig Verlust
Kommt erstmal auf die Größe der Torte an und wie dick du einstreichst.
Aber rechne mal bei einer 26 mit einem Liter Sahne, wenn du zwei/drei Böden dazwischen hast. Das sollte sowohl für die Füllung, als auch zum Einstreichen und Ausgarnieren reichen. Voraussetzung ist, dass du der Sahne ordentlich Volumen verpasst hast.