Wie macht man sushi als anfänger?
Ich und meine freundin wollen sushi machen!
2 Antworten
Du könntest mit einfachen Maki-Rollen beginnen, da sie für Anfänger gut geeignet sind. Hier ist eine grundlegende Anleitung für selbstgemachtes Sushi:
Zutaten:
1. Sushi-Reis
2. Nori-Blätter (getrocknete Seetangblätter)
3. Fisch (roher Fisch wie Lachs oder Thunfisch, oder gekochter Fisch wie Krabben)
4. Gemüse (z.B. Avocado, Gurke, Karotte)
5. Sojasauce
6. Wasabi
7. Ingwer (in dünnen Scheiben als Beilage)
Werkzeuge:
1. Sushi-Matte (Bambusmatte zum Rollen)
2. Scharfes Messer
Anleitung:
1. Reis vorbereiten:
- Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Reisessig, Zucker und Salz vermengen und über den Reis gießen. Vorsichtig umrühren und abkühlen lassen.
2. Zutaten vorbereiten:
- Fisch in dünne Streifen schneiden.
- Gemüse in schmale Streifen schneiden.
3. Nori vorbereiten:
- Nori-Blatt in der Mitte teilen.
4. Sushi-Rolle rollen:
- Eine halbe Nori-Blatt auf die Sushi-Matte legen.
- Hände leicht anfeuchten, eine dünne Schicht Reis gleichmäßig auf der Nori verteilen, dabei einen Rand von etwa einem Zentimeter lassen.
- Fisch- und Gemüsestreifen auf den Reis legen.
- Die Sushi-Rolle mit Hilfe der Matte fest aufrollen.
5. Schneiden:
- Mit einem scharfen Messer die Rolle in 6-8 Stücke schneiden.
6. Servieren:
- Mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer servieren.
Sehr gute Anfängeranleitung. Zum Reis noch was (für mich das wichtigste): Vorher gut waschen, also mehrmals mit kaltem Wasser spülen, bis kaum noch Trübung da ist. Die Würze muss man nach Gusto abschmecken: Salz, Zucker und Reisessig (5%). Ich mache pro 200 g Reis (trocken gemessen) immer 3 EL Essig plus 1 EL Zucker plus 1/2 TL Salz. In etwa. Beim Kochen immer Deckel drauf lassen! Der Reis klebt nicht an, keine Angst! Grundsatz 3 Teile Wasser auf 1 Teil Reis. Also auf 500 g Reis etwa 750 ml Wasser. Kurz aufkochen lassen, dann etwa 10 min köcheln und paar Minuten nachziehen ohne Hitze. Dabei Geschirrtuch unter den Deckel klemmen. Das Wasser sollte dann komplett vom Reis aufgesogen sein. Während der Zubereitung der Rollen Reis immer mit dem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet und verpappt.
Immer eine größere Schüssel Wasser mit einem Schuss Essig bereit stellen, da kann man Finger (vor dem Zubereiten einer Rolle) und Messer (vor dem Schneiden einer Rolle) kurz benetzen oder abspülen, dann geht alles ohne Verkleben.
Am Anfang und für größere Hände nimm ruhig mehrere Zutaten und mache größere Futo-Maki aus einem ganzen Blatt Nori. Mach ich so. Mit halben Blatt wird das bei mir immer nix ;-)
Die Sushi-Rolle mit Hilfe der Matte fest aufrollen.
das ist bei meinem ersten und bislang einzigen Versuch krachend gescheitert, Ich habe die Matte mit eingerollt...
Ich zeig dir mal wie ich es bei meinem ersten mal gemacht habe :)
ich würd sagen du besorgst:
sushi-reis, reisessig, zucker, salz, nori (geröstete seetangblätter), füllung (was auch immer du willst zb Gurke, surimi, lachs, avocado etc.) und dann zur beilage natürlich etwas wasabipaste, eingelegter ingwer und sojasauce.
zusätzlich noch einer dieser bambusmatten zum aufrollen. das ganze am besten auf einem großen schneidebrett machen, man hat eine bessere übersicht.
schneide zuerst deine füllung zurecht und stell die zur seite. dann machst du den sushi-reis nach packungsanleitung. gut waschen bis die stärke vom reis nicht mehr das wasser färbt. bei bedarf abtropfen lassen. mit 1 glas reis und 1/2 glas wasser in den topf.
nebenbei machst du die würzsauce für den reis. also 2 EL reisessig, 2 TL Zucker und 1 TL Salz in einem Topf auf niedriger Hitze damit der Zucker sich auflöst. Diese tust du dann auf den fertigen Klebreis. lege dir eine kleine schüssel mit wasser bei (wird gleich noch wichtig)
dann packst du deine bambusmatte aus und tust da einer der seetangblätter drauf. befeuchte deine hände regelmäßig mit dem wasser in der schüssel! lass beim reis drauftun oben einen rand frei (so ung. zwei finger breite) damit es sich ganz sicher zusammenrollen lässt. obendrauf dann die füllung. den rand nochmal befeuchten falls man sicher gehen will das es auch zusammenklebt haha xD. das ganze gut zusammenrollen.
und dann hätte man eine maki-rolle! nur noch zurechtschneiden. einmal in der mitte und dann die zwei Hälften auch noch in zwei. Bäm, du bist der Sushi-Meister.
dann nur noch servieren und guten appetit euch zwei!
hatte einfach bock gestern XDDD