Wie lange kann Basmati Reis eingeweicht werden?
Hallo liebe Leute,
klingt ein bisschen blöd aber ich habe hier Reis in einem Topf mit Wasser zum Einweichen hingestellt und vergessen. Der steht nun hier schon ca. 6 Tage (nicht im Kühlschrank). Auf der Wasseroberfläche haben sich ein paar kein Bläschen wie bei Seife entwickelt. Glaubt Ihr man kann das noch gut kochen und essen?
LG
2 Antworten
Sechs Tage bei Raumtemperatur? Da würde ich annemen, daß das in Gärung geraten ist (ein bißchen Schaum an der Wasseroberfläche sagt aber nichts, das kann auch Stärke von der Kornoberfläche sein).
Fermentierter Reis ist nicht notwendigerweise gesundheitsschädlich, so macht man z.B. Iḍli aus einem leicht fermentierten Brei aus Reismehl und Hülsenfrüchten. Allerdings klappt das nur, wenn die Gärung mit Hefe abläuft; bakterielle Gärung endet oft mit der Bildung von Toxinen.
Wenn es gut nach Hefe (z.B. Brotteig) riecht, dann kann man mit Deinem Unfallreis vielleicht noch was Überraschendes zaubern; ist der Geruch irgendwie faulig oder abgestanden, dann auf keinen Fall. Wenn Du keine Ahnung hast, dann laß es lieber.
Klassischen Reis kann man ziemlich sicher nicht mehr machen, weil die Körner nach dieser langen Einweichphase bereits knapp am Zerfallen sind.
6 Tage ist zu lange für meinen Geschmack.
Koch´ den Reis mal, dann merkst du ob er noch genießbar ist.