Wie lässt man Gouda im Kühlschrank weiter reifen?

Warum kann junger Gouda der zu lange aufbewahrt wird, nicht einfach zu mittelaltem Gouda mit oranger Rinde werden, statt zu schimmeln? Wäre doch viel besser.

Ich finde es schade, dass der Käse einen solchen Weg einschlägt.

Answer 1

[Hornymag]

Das ist eine kluge und berechtigte Frage.

Ich denke mit einem geschlossenen Laib, unter Einhaltung von Temperaturen und Luftfeuchtigkeit wäre das durchaus möglich, bei Anschnitt eher nicht.