Wie Kombu-Alge für Dashi ersetzen?
Ich habe folgendes Problem:
ich wollte heute Abend japanisch kochen und muss dafür Dashi herstellen. Nun habe ich aber in den Asia-Läden keine Kombu-Alge bekommen und wollte fragen ob man diese ersetzen kann.
Danke im Voraus
1 Antwort
Ein zugegebenermaßen nur bedingter Ersatz: Algenblätter, die eigentlich zum Einwickeln von Sushi-Rollen gedacht sind, gibt es zu kaufen. Das ist natürlich eine andere Alge, und die Blätter zerfallen auch leicht. Man kann aber mit einer Schere kleine Abschnitte davon schneiden und in die Brühe geben.