Wie kleben Nudeln nach dem Abgießen nicht mehr aneinander fest?
Immer wenn ich Nudeln koche, kleben sie, ein paar Minuten, nachdem ich das Wasser abgegossen habe, so blöd aneinander ft. Wie kann man das verhindern, ohne sie direkt in die Soße zu kippen?
18 Antworten
In das Kochwasser einen Esslöffel Öl geben und nach dem Kochen sofort abschrecken.
Und durch das Abschrecken werden sie kalt und du wäscht das Salz ab.
Hm. habe mit der besten Anwort wohl etwas vorschnell gehandelt...
Öl ins Wasser bringt nix da Öl nur auf der Oberfläche sich befindet! Abschrecken ist nicht sinnvoll, denn dadurch wird die Stärke die sich auf den Nudeln befindet abgewaschen und das Salz vom Salzwasser! Dadurch bleibt die Soße nicht mehr an der Nudel haften.
Du kochst Die Nudeln zulange.Koche sie 1-2Minuten kürzer und sie kleben nicht so heftig!Das sie kleben ist ganz normal und lässt sich leider nicht verhindern
öl gehört nicht ins kochwasser. das macht auch überhaupt keinen sinn, da das öl nur an der oberfläche schwimmen würde. nudeln nach dem kochen mit wasser abzuschrecken macht auch keinen sinn. erstens werden die nudeln sofort kalt und zweitens nehmen sie danach keine sosse mehr auf.
Nudeln möchten beim Kochen viel Platz haben. Daher immer einen recht großen Topf verwenden und ausreichend Wasser hineintun, da es ist keine gute Idee, kaltes Wasser später nachzufüllen.
Damit die Nudeln nicht kleben, gibt man einen Tropfen Öl in das Wasser.
Ein Teelöffelchen Salz ins Nudelwasser sorgt für Geschmack.
Die Nudeln werden erst in den Topf geworfen, wenn das Wasser sprudelnd kocht. Danach läßt man die Herdplatte solange auf großer Hitze, bis es wieder im Toppf blubbert, dann regelt man auf mittlere Hitze herunter.
Beim Kochen ab und zu umrühren, sonst neigen Nudeln zur "Blockbildung".
Nudeln kochen unterschiedlich lang. Normale Spaghetti benötigen zwischen 5 und 7 Minuten, Penne oder Tagliatelle (Bandnudeln) eher 9 - 12 Minuten. Gefüllte Nudeln wie Tortellini oder Ravioli benötigen sogar bis zu 15 Minuten.
Die Garzeit hängt ein wenig davon ab, wie man sie mag: al dente oder eher glibschig-weich. Ich probiere immer, bevor ich sie abschütte. Bei meiner Haus-Spaghetti-Marke kann ich nach jahrelanger Übung mittlerweise sehen, wann sie gut sind.
Sind die Nudeln für gar befunden worden, gieße man sie in einen Durchschlag. Ich als alter Küchensnob liebe mein Edelstahlsieb, andere schwören auf Tupper-Produkte. Das Plastiksieb aus dem Supermarkt tut es aber genauso.
Eins steht allerdings felsenfest: Nudeln werden nienmals abgeschreckt! Gute Nudeln werden dadurch nur kalt und schlechte auch nicht besser. Das ist aber offenbar eine fast religiöse Frage ... die Meinungen gehen hier auseinander.
Manche Nudeln, etwa Spätzle, vertragen ein Stück "gute Butter" vor dem Servieren. Einfach einen Schnitz unter die heißen Nudeln rühren.
Übriggebliebene, erkaltete Nudeln bilden gern einen festen Block. Nicht sehr lecker. Dabei eignen sich Nudelreste hervorragend zum Weiterverarbeiten in Last-Minute-Aufläufen oder zum Braten mit etwas Öl in der Pfanne.
Daher gebe ich an die Rest-Nudeln etwas Öl, möglichst noch bevor sie einen festen Klumpen bilden.
bitte, bitte kein öl, und auch nicht abschrecken. du musst beim kochen ständig rühren. Und wenn sie dann doch etwas zusammen kleben, hast du sie zu lange gekocht und kannst sie unter ständigem rühren in einem topf wieder separieren.Wenn du öl oder fett dran machst, nehmen die nudeln kaum noch sosse auf, und das abschrecken, na ja, das erübrigt sich von selbst...
Öl & Nudeln geht gar nicht !