Wie kann ich Schokolade verdünnen?
Wie kann ich Schokolade verdünnen, so das sie später wieder ordentlich hart wird? Mit Sahne o.ä. bleibt sie ja leider flüssig.
4 Antworten
Normale Schokolade zum Glasieren hat den Vorteil, dass sie einfach lecker schmeckt, nicht wie doofe Kuchenglasur. Aber es stimmt schon: sie stellt sich ziemlich zickig an und wenn man nicht aufpasst, wird sie fleckig oder bleibt klebrig.
Wenn Du folgendes beachtest, kriegst Du sie echt schön hin und sie wird glänzend und hart:
zuerst 2/3 der Schokolade im Wasserbad leicht erwärmen, das restliche Drittel mit dem Messer klein haken und unter die geschmolzene Schokolade ziehen, rühren, bis die Stückchen geschmolzen sind und damit sofort den Kuchen (oder die Plätzchen, Pralinen) überziehen.
Dabei die Schokolade im Wassserbad warm halten, bis Du sie verbraucht hast, aber keinesfalls mehr heiß werden lassen. Sie darf nicht heißer als handwarm werden, sonst bekommt sie nach dem Erkalten weiße Streifen oder Punkte. Und keinesfalls Wassertropfen reinfallen lassen, sonst wird sie sofort hart und unbrauchbar.
Kokosfett/Kakaobutter.
Lg Sikas
ich versteh nicht ganz ... wieso wilst du die den verdünne ? wenn sie genauso sein soll wie vorher ?
mit wärme :-)
Und wenn ich etwas Öl reinkippe?