Wie kann das sein, dass Zucker aus Mais viel süßer schmeckt als Zucker aus Rüben!? Müsste das nicht eigentlich genau umgekehrt sein!?

Durch den höheren Fruchtzuckeranteil süßt der Maiszucker deutlich stärker.

Der Zucker aus Rüben besteht fast ausschließlich aus Saccherose. Beim Zucker aus Mais hat man Anteile von Glukose und Fructose. Gerade die Fructose ist deutlich süßer als die Saccherose, die aus Fructose und Glukose zusammengesetzt ist.