Wie hoch muss die Kerntemperatur eines Hackbrates sein, dass er durch ist aber saftig?
Hallo, ich möchte morgen einen Hackbraten machen. Welche Kerntemperatur braucht er um fertig zu sein und innen noch schön saftig. Danke für eure Antworten! 😊
4 Antworten
Da Hackfleisch in VIELEN Fällen als "Mett"(vom Schwein) "Tartar" (von Rind oder Lamm) völlig ROH gegessen werden kann (und wird) ist die Kerntemperatur eines Hackbratens persönliche Geschmackssache: Das Ding muss nicht durchgegart sein.
70-75 grad
Aus welchem Fleisch möchtest du den Hackbraten denn machen?
Bei Schwein empfehle ich 75 °C, bei Rind etwas wenig, ca 70 °C.
Wichtig finde ich aber beim Hackbraten auch eine schöne Kruste, dafür benötigst du genug Hitze von außen. Die nötige Temperatur des Backofens variiert dann natürlich stark mit der verwendeten Form für den Braten.
Je nach Fleisch. 70-75 Grad langsam backen. Lg