Wie brät man am besten mariniertes Fleisch in der Pfanne mit Öl oder Ohne?
Und sollte man vielleicht noch etwas dabei tun in der Pfanne wenn ja was genau?
5 Antworten
Wenn du eine Marinade auf Ölbasis hast brauchst du in einer Eisenpfanne oder einer Beschichteten kein zusätzliches Öl, in einer Edelstahlpfanne ein wenig, erst richtig heiß werden lassen damit nichts anklebt.
Wenn du z.B. mit Milch oder Joghurt mariniert hast, Sojasoße etc. brauchst du etwas zusätzliches Öl.
Du brauchst eigentlich auch kein Öl, wenn Du eine gut beschichtete Pfanne hast.
Kurz (ca. 1,5 -2 min) und scharf (also sehr heiß) von beiden Seiten anbraten.
Mach es immer im Backofen...(Backpapier oder Alu-Folie)
Ein Möglichkeit: im Backofen auf dem Rost
eine andere: Pfanne mit Öl einreiben
Kommt natürlich auf die Pfanne, die Marinate und aufs Fleisch an.
Bei Öliger Marinate braucht man kein Öl mehr.
Auch bei fetten Steaks
Vorausgesetzt man nímt eine Beschichtete Pfanne.
Ansonsten ist etwas Öl oder Bratfett ganz sinnvoll.