Welche Stufe zum Braten mit Ceranfeld?
Welche Stufe nehmt ihr zum Braten auf eurem Ceranfeld mit 9 Stufen?
7 Antworten
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zum scharf anbraten darfs schon die 9 sein, je nach Platte und Tageszeit kocht Wasser zwischen 2 und 5 mit Deckel gut weiter. Mittags sind die Platten langsamer und ich merke, wenn die Nachbarn ihr Auto laden, dann muss ich immer 1 Stufe höher drehen als wenn die Karre ausgestöpselt ist.
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Kommt immer darauf an, was gebraten werden soll aber hier gilt eigentlich immer möglichst Hohe anfangs Temperaturen erreichen und danach noch immer möglichst hoch die Temperatur bis das Gargut rundum einmal die Hitze abbekommen hat.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/14_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Beginnen mit 7, dann runterschalten auf 6. Das anzubratende Lebensmittel darf nur bräunlich werden (d.h. es muß sich Karamel bilden, siehe Maillard-Reaktion), auf keinen Fall schwarz, weil sich dann Kohlenstoff bildet, der bitter schmeckt.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/sikas/1444744136_nmmslarge.jpg?v=1444744136000)
Kommt drauf an was in die Pfanne soll meist zwichen 5 und 8+ bei unserem Herd
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Britney1103/1583382389837_nmmslarge__0_257_720_719_fa2617fe35d4c7229def464e155acc43.jpg?v=1583382390000)
Zum anbraten die höchste Stufe und wenn es nur noch vor sich hin kochen soll, mit Deckel die kleinste Stufe.
was soll was süßes auf was fleißigem?