Welche ist Eure liebste Nudelsauce?
Ich als Nudeljunkie bin im auf der Suche nach neuen Saucenrezepten. Kann man googlen, weis ich 😉
Ich suche aber nach Euren Ideen, Inspirationen und Lieblingsrezepten!
Danke schon mal!
11 Antworten
Da gibts nicht nur eine Pastasauce die ich mag:
- Wildschweinbolognese weiß und rot
- Carbonara
- Alfredo
- Porcini
- Frutti di Mare
- sämtliche Pesto- Sorten (natürlich selbst gemacht)
- Tomatensugo
- Gorgonzolasoße
Sie wird ohne Tomaten gemacht und mit Weißwein gemacht -egal ob Rindfleisch oder Wildschwein.
Klingt gut, ich google mal nach konkreten Rezepten!
Die klassische Bolognese geht immer 😎 bei mir klassisch mit Suppengrün, Rindergehacktes, Zwiebeln anrösten mit Rotwein ablöschen, zum Schluss kommen gehackte Dosentomaten, getrocknete Tomaten, Pepperoncinis und ein Schuss Ketchup rein mit kräuter, Knoblauch und Parmesan verfeinern und fertig ist.
Auch Gorgonzolasoße liebe ich😊 dafür Blattspinat blanchieren, im Topf mit etwas Gemüsebrühe, roten Zwiebeln und Knoblauch und ein Schuss Weißwein garen und am Ende den Gorgonzola etwas kleinschneiden und darein schmelzen lassen. Ich bevorzuge hier den milden weil der weniger streng schmeckt.
Typisch italienische Bolognesesoße + einem Knochen drin, um das Knochenmark raus zu kochen
Ich "stehe" auf die hier:
- "Rote-Linsen-Volognese" - grade im Sommer mit rohen Zucchini-Spaghetti
- Pilz"rahm"soße mit Semmelknödeln
- Steinpilzsoße mit frischen Tagliatelle
- Barolosauce
- Zitronensauce - oder auch
- Frisch"käse"soße - alle himmlisch lecker...;)
gesund und günstig ist ne gemüsesosse/gulasch(5-10L)
öl zum anbraten
selieknolle(1x)
möhre(6-8x)
viel zwibel(6-15x)
knoblauch(10 zehen)
paprika (500g)
petersilienwurzel (1x oder am ende petersilie rüberstreuen)
kohlrabie(2-3x)
(lauch1-2x)
in pfanne anbraten auf 70% der herdleistung dann in grossen topf kippen
wenn alles verschrumpelt in dem topf ist mit wasser oder brühe auffüllen und
reduzieren kochen lassen sodass feuchtigkeit entweicht und viele kleine blasen kommen
dann
mit wasser/brühe wieder auffüllen
dass so 3 machen sodass geschmack verteilt
gewürze je nach geschmack....wichtig ist pfeffer, salz, piment, kümmel
dann nochmal 2 mal reduzieren sodass gewürze sich verteilen und abschmecken
....wichtig gewürze nicht beim anbraten rein, sonst verbrennen viele
am ende kann man es auch noch pürieren wenn man will
so hast du ne gesund lecke grundsosse die zu allen arten fleisch und beilagen passt....am besten grosse portion(ich mache da meist so 5-7L dickflüssige sosse/10-15l normale soose) machen und portionsweise(tupperbox oder eiswürfelbehälter) einfrieren
je nach gericht pur essen oder mit kokusmilch und chin.gewürzen oder mit anreröstete körner oder mit sahne oder speckwürfel servieren
es reicht die sosse zu nudeln und schon hast du nen veganes gericht
mann kann auch suppengemüse mit zwibel kohlrabi und paprika kaufen wenn es ne kleinere portion werden soll
Wildschweinbolognese weiß, darf ich fragen, wie Du die machst?