Weiche Kekse backen?
Wie gesagt frage ich mich wie man weiche Kekse backen kann. Oft wird gesagt das man die in Kugeln backen musst und es dann beim backen so gesagt ,,ausbreitet". Wie macht man das eigentlich und musst man bestimmte Zutaten haben? Außerdem will ich nicht unbedingt zu ,,unterbackene" Kekse. Also, wie backt man weiche Kekse, die sich auch so wenn man das in einer Kugelform (...oder so ähnlich) ausbreitet?
Danke ♡4 Antworten
Es kommt immer drauf an, um welches Rezept und um welche Kekse es sich handelt.
Manche Kekse werden erst bei der Lagerung weich, andere wie Amarettinis oder Cookies gleich.
Hier findest du Cookie-Rezepte: http://www.bing.com/search?q=cockie%20rezepte&pc=cosp&ptag=A9B4CAB2E71&form=CONBDF&conlogo=CT3210127
Gutes Gelingen.
LG Pummelweib :-)
Das "Ausbreiten" passiert, wenn der Teig einen hohen Fettgehalt hat. Wenn du diesen Cookie Effekt haben willst, dann setzt du dem Teig noch ein wenig Milch zu und knetest nicht zu lange. Sie sind dann gar wenn sie sich noch ganz weich anfühlen, werden aber fest wenn sie abgekühlt sind.
Also ich kenn mich zwar nicht aus, aber frage mich obs an den Zutaten liegen muss, denn wenn ich gekaufte oder gebackene Kekse nicht verschließe, werden diese weich.........Also am Besten Gebäckdose offen lassen. Sorry das ich net mehr helfen konnte.
Schwierige Frage ... Grundsätzlich eignet sich ein Rührteig mit einem hohen Fettgehalt, gebacken als Häufchen, nicht flach.
Dies sind wunderbar weiche aromatische Kekse - eine Spezialität:
http://www.lecker.de/rezept/2237694/Italienische-Amarettini.html