Was ist Gemüsebrühe und wie macht man sie?
Ich habe jetzt seit ein paar Tagen meinen eigenen Haushalt und ich bin, was das Kochen angeht, sehr aufgeschmissen.
Ich versuche, mir mit Rezepten aus dem Internet zu behelfen, und das klappt auch ganz gut, bis auf, dass ich wirklich keinen blassen Schimmer habe, was Gemüsebrühe ist, wie man sie macht, wozu sie da ist, etc. Man trifft darauf aber quasi in jedem dritten Rezept.
Kann mich jemand aufklären?
10 Antworten
du kannst sie selbst machen mit karotten,sellerie und andere sachen nach belieben,oder auch fertig als brühwürfel oder pulver kaufen
Hallo Narubia! Du kannst sie als fertigprodukt kaufen zum Beispiel von Knorr und maggi im Glas/ in der großen packung oder als Brühwürfel. Selbermachen ist etwas zeitaufwändiger.. Es gibt in Supermärkten oder auf dem Wochenmarkt aber schon vorbereitete Bündel mit etwas Möhre, Sellerie und Porree, die sind ganz gut.
Du besorgst Dir Wurzelgemüse. D.h. Knollensellerie, Karotten, Lauch, meist auch ein wenig Blumenkohl. Das gibt es meistens bereits zusammen als Suppengemüse zu kaufen. Du brauchst das Gemüse nicht groß putzen, etwas abspülen und grob zerteilen reicht. Ich persönlich würde noch eine Zwiebel dazugeben. Mit der Schale, gibt Aroma und färbt die Suppe etwas dunkler. Einen Topf aufstellen, etwas Öl (ich benutze meist Olivenöl, es geht aber auch anderes Öl) heiß werden lassen und dann das Gemüse reinwerfen. Richtig anbraten, damit Röstaromen entstehen. Die Röstaromen sind für den Geschmack total wichtig. Dann Salz und Pfeffer dazu und Wasser dazugießen. Dann lässt du es kochen. Als Gewürze würde ich Dir noch frischen Liebstöckel (Maggikraut) und Lorbeerblätter empfehlen. Dann lässt du das ganze leicht köcheln. Ca 1 Stunde. Dann kannst du das Gemüse und die Kräuter mit einer Schaumkelle heraus fischen und Du hast eine Gemüsebrühe. Nach bedarf noch nachsalzen oder anderweitige Gewürze hinzufügen. Man braucht keine Instant Gemüsebrühe ;-) Ach ja und man braucht sie als Basis für Suppen, als Fond um Sossen zu verlängern, einfach nur zum wegschlürfen oder z.B abgekühlt als Basis für Salatdressing.
lg Holly
Gemüsebrühe:Gemüse in einen Topf mit wasser machen und kochen
Wurzelgemüse nehmen, putzen, kurz anschwitzen, aufgiessen, Salz und Pfeffer dazu. Prinzipiell fertig.
Am einfachsten machst du eine Gemüsebrühe, indem du in den nächsten Supermarkt gehst und dir dementsprechende Brühwürfel kaufst. Die musst du nur in kochendes Wasser schmeißen und schon hast du eine Gemüsebrühe (also eine Suppe, in die du z. B. Nudeln reinschmeißen kannst).
Sie fragte, wie man sie macht...