Hallo, ich habe folgendes Problem: wenn ich Käsespätzle mache, verwandeln sie sich, sobald ich den Käse darin verrühre, zu einem großen Käsespatz. Es ist praktisch ein großer Käse-Spätzle-Knödel. Nicht, dass er nicht essbar wäre, aber von Käsespätzle ist dieses kompakte Gebilde mit der geschätzten Dichte einer Kanonenkugel meilenweit entfernt. Ich erwarte, dass die einzelnen Spätzle noch voneinander trennbar sind und sich der Käse ziehen lässt.
Das passiert mir mit getrockneten Spätzle aus der Tüte sowie mit selbstgemachten. Als Käse habe ich Emmentaler und auch Edamer verwendet. Was ist das Geheimnis eines fluffigen Käsespätzle-Gerichtes? Nehme ich einen falschen Käse oder bedürfen die Spätzle selbst einer bestimmten Zubereitung?
