Was bedeutet "Drescher" eigentlich genau!?

Drescher kommt von Dreschen = Herauslösen von Körnern aus sog. Druschfrüchten, z. B. Weizen, Mais.

Als Berufsbezeichnung?

Drescher haben früher, als es dafür noch keine Maschinen gab, mit Dreschflegeln das Getreide gedroschen, um die Getreidekörner vom Rest zu trennen.

Übrig blieb das Stroh. Die Körner kamen in Säcken zur Mühle.

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Dreschflegel#:~:text=Der%20Dreschflegel%20(im%20S%C3%BCd%2D%2F,der%20Weiterverarbeitung%20zuf%C3%BChren%20zu%20k%C3%B6nnen.