Was bedeutet bei tiefgerorenen, vorgewürzten Hähnchenschenkeln "8% Flüssigwürzung"?
Hi.
Ich bin Nahrungsmittelallergiker und schaue deshalb immer auf Verpackungen von Produkten vor dem Kauf nach, was worin enthalten ist.
In diesem Fall bei tiefgefrorenen Hähnchenschenkeln vom Rewe. Diese sind vorgwürzt mit einer "8% Flüssigwürzung".
Leider habe ich keine Ahnung, was eine 8% Flüssigwürzung sein soll, der Hersteller gibt mir keine Auskunft trotz Nachweis und Rewe sagt, sie wissen es nicht.
Vielleicht wisst Ihr ja, was es damit auf sich hat? Vielen Dank für alle Antworten.
PS: Es geht mir vor allem darum, dass darin kein Sellerie oder so etwas als Gewürz enthalten ist.
Vielen Dank für alle Antworten.
4 Antworten
Hallo!
Da werden flüssige Würzmischungen in das Hähnchenfleisch hineingespritzt.
Die Rezepturen dazu sind jeweilige Firmengeheimnisse.
Daher werden diese sicherlich nicht so einfach hinaus posaunt, auch wenn man freundlich fragt.
https://www.mimikama.at/allgemein/plumping-beim-huhn/
https://www.youtube.com/watch?v=eFAqQj2Ru7g
Hier ein Rezept, um so etwas (grundsätzlich ähnliches) selber zu machen:
https://www.smarticular.net/maggi-wuerze-alternative-mit-liebstoeckel-selber-machen-rezept/
Und hier hättest Du die volle Kontrolle, wenn Du diese Rezepte für Dich anpasst:
https://www.startpage.com/rvd/search?query=rezepte%20fl%C3%BCssigw%C3%BCrze&language=deutsch
Gruß
Martin
Flüssigwürzung sollte so sein, dass in das Fleisch eine flüssige Würzmischung aus Wasser, Salz und eben Gewürzen injiziert wird, was wiederum das Gesamtgewicht beeinflusst. Was da drin ist, kann Dir hier niemand sagen. Wenn Du auf Nummer sicher gehen willst, nimmst Du solche Produkte nicht.
Unter dem Begriff "Würze" versteht die Industrie ein Eiweißhydrolysat.
https://de.wikipedia.org/wiki/Würze_(Lebensmittel)
Das ist also praktisch ein Geschmacksverstärker. In der Flüssigwürzung kann natürlich alles mögliche weitere drin sein. Typische Allergene müssen aber eigentlich angegeben werden.
https://www.mimikama.at/allgemein/plumping-beim-huhn/
Vlt. hilft Dir das.