Warum kann es nicht kälter als -273°C werden?

Weil die Temperatur wissenschaftlich über die Bewegungsenergie von Atomen und Molekülen definiert ist.

Und bei der Temperatur von 0 Kelvin (= -273,15 °C) ist die Bewegungsenergie der Atome und Moleküle eben 0. Und weniger Energie als keine Energie geht eben nicht. Und deshalb gib es auch keine tiefere Temperatur.

Das ist für uns in der üblichen Verwendung der Celsius-Skala halt merkwürdig, weil der Wert von -273,15 °C so willkürlich aussieht.

Bei der Kelvinskala ist das leichter zu verstehen, denn die fängt eben genau mit 0 Kelvin am absoluten Nullpunkt an.

Weil ab diesem Moment KEINE Bewegung mehr stattfindet. Die Zeit steht dort also faktisch gesehen Still und Gegenstände, die auf diese Temperatur  runtergekühlt würden, könnten Ewig Sein und niemals Vergehen.

Jedoch ist selbst diese Temperatur unmöglich zu erreichen und nur in der Theorie präsent.

Quantenfluktuationen  wären so bspw. auch nicht mehr möglich und die gibt es immer. Es ist immer irgendwas in Bewegung  und Stillstand ist Unmöglich.

Temperatur ist ja allgemein ein Maß für Teilchenbewegung.
Und es gibt keine geringere Bewegung als den Stillstand, der wie andere schon gesagt haben nur anzunähern ist.

Der Absolute Nullpunkt ist allerdings über die Entropie definiert. Im Absoluten Nullpunkt ist die Entropie 0, da es (theoretisch) nur einen Mikrozustand gibt, um den Mikrozustand zu realisieren.
Hilfreich ist dabei auch die Formel:

S = kB × ln (Ω)

Dabei ist S die Entropie, kB die Boltzmann Konstante und Ω die Anzahl an Mikrozuständen.

Beim absoluten Nullpunkt ist die Bewegung der Teilchen Null, also quasi Stillstand. Da es keine negative Bewegung der Teilchen gibt, kann es auch kein "unter den Nullpunkt" geben. Rein physikalisch kann aber auch der absolute Nullpunkt nicht erreicht werden.