Volumenzunahme von Reis vor/nach dem Kochen?
Heyho,
weiß jemand zufällig, um wie viel (Prozent?) Reis (falls Koch- und Reisart wichtig sind: Ich verwende meist Basmatireis + 2-2,5-faches Volumen Wasser) an Volumen vom rohen zum gekochten Zustand zunimmt? (Die Masse bleibt ja etwa gleich der des Reises + dem Wasser)
Bin mal gespannt ob sich das außer mir auch schon mal gefragt hat.
habs ausprobiert, haha (in einem Topf, gerade Wand versteht sich, daher nur Höhenangaben):
Höhe von:
-roher Reis -> 10 mm
-…mit (etwa 2,5-facher Wassermenge) -> 32 mm
-nach dem Kochen -> 30 mm
Es wird also etwa das 3-fache Volumen haben!
2 Antworten
Mach Quellreis, dann ist klar: bei Basmati ist es ungefähr das 2,5-fache Volumen nach dem Kochen wie davor. Auf einen Teil Reis kommen 1,5 Teile Wasser. Und am Ende des Garprozesses mit Deckel ist kein Wasser mehr übrig. Etwas wird trotzdem verdunsten, aber im Großen und Ganzen dürfte es aufgehen.
also würdest du sagen, das Volumen ändert sich (reis + wasser zusammengenommen) quasi nicht?
weil 1 VE Reis + 1,5 VE Wasser -> ca 2,5 VE? ^^
Wenn ich Reis koche mache ich das immer im Verhältnis eins zu zwei, also eine Tasse Reis zwei Tassen Brühe oder Wasser. Dann das ganze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen bis der Reis die komplette Flüssigkeit aufgenommen hat. Fertig.
Ach so hast du das gemeint, ich schätze vom Volumen her verdoppelt sich das schon so in etwa. Ein Teil des Wassers verdampft ja auch. Um einen Teller voll Reis zu bekommen, würde ich zwei Tassen nehmen.
@Cliforniablu bin gerade am Ausprobieren :D in 10 min geb ich Bescheid was dabei raus kam
Ja alles klar. Ich hatte mal einen Freund aus Bangladesch der hat viel Basmati Reis gemacht und er hat ihn vorher in der Pfanne auch irgendwie angebraten und dann erst gekocht. Das war immer sehr lecker.
ja, ich mach das auch so, aber ich dachte mir grade, um wie viel es mehr wird, also wie viel ich bspw. brauche um etwa "einen Teller voll" zu bekommen.
Is jetz natürlich keine weltbewegende Frage :D