Wie unterscheiden sich die verschiedenen Arten von Buttercremes?
Hi Leute!
Und zwar würde ich gerne wissen, was die Unterschiede zwischen den vielen verschiedenen Buttercremes sind. Es gibt ja deutsche, schweizerische, italienische, französische, etc. Buttercreme.. aber was genau sind die Unterschiede?
Liebe Grüße!!!
valerialisa
3 Antworten
Deutsche: Butter, Zucker, Pudding
Französische: Butter, Zucker, Eier
Italienische: Butter, Zucker, Eiweiß
Die französische und die italienische werden warm aufgeschlagen ( Wasserbad) und sind fondanttauglich, die deutsche ist dafür zu feucht und tauzgt nicht für Fondantbelag.
okay trotzdem danke :) hast mir schon geholfen :)
Gerne :-) Habe übrigens gerade gesehen, dass es dieselbe ist wie die italienische :-)
Swiss und italienische unterscheiden sich nur in der Zubereitung, nicht in der Rezeptur.
Die italienische Buttercreme hat dieselben Zutaten wie die Swiss Meringue, aber wird anders zubereitet. Die original italienische wird nicht über einem Wasserbad erhitzt (Eiweiß und Zucker), sondern ein Zuckersirup mit Hilfe eines Zuckerthermometer's hergestellt und im dünnen Strahl anschließend in das steif geschlagene Eiweiß gerührt.
Es kommt auf die Zubereitung und die Rezeptur drauf an, schau mal bitte hier: https://de.wikipedia.org/wiki/Buttercreme
Gutes Gelingen.
LG Pummelweib :-)
wow ! danke ! das ist jetzt mal ein guter überblick... kannst du mir noch sagen wie sich die "swiss" buttercreme unterscheidet? LG valerialisa