Temperaturabhängikeit Proteinstruktur?
Kann mir jemand sagen was bei diesem Diagramm passiert. Danke schonmal ❤️❤️❤️
3 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Schule, Chemie
Die Tertiärstruktur des Proteins geht bei steigender Temperatur kaputt. Damit verliert es seine Wirkung (Denaturierung).
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Gelernt ist gelernt
Alsoo,
man sieht, dass das Erhitzen der Proteine bewirkt, dass der Anteil der Aminosäure im
Protein sinkt und die alpha Helixstruktur sich auflöst, umso mehr es erhitzt wird.
Hier steht das auch noch besser erklärt:
http://www.chemie.de/lexikon/Denaturierung_%28Biochemie%29.html
Liebe Grüße
Julian
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Schule, Chemie
die alpha Helixstruktur löst sich quasi beim Erhitzen auf
Du meinst es richtig, formulierst es aber leider falsch.
Der Anteil der AS im Protein sinkt natürlich nicht, da nichts abgespalten wird. Nur die Helix öffnet sich.