Suppenhuhn taut im Kühlschrank nicht auf, was nun?
Habe gestern ein Suppenhuhn für heute zum auftauen in den Kühlschrank gelegt, nun ist es aber Immernoch gefroren. Was nun? Möchte es heute verarbeiten
14 Antworten
Da du von einem Suppenhuhn sprichst, gehe ich davon aus, dass du daraus eine Suppe kochen willst?
Dann ist es auch kein Problem, das (noch fast) gefrorene Huhn direkt in den Suppentopf zu schmeißen. Bis daraus eine richtige Suppe entsteht dauert es dann zwar etwas länger, aber heute Abend wirst du auf jeden Fall eine leckere Hühnerbrühe haben.
Im Tauwasser können sich Salmonellen ansammeln. Salmonellen überleben, verglichen mit anderen Bakterien recht hohe Temperaturen (bis zu 47°C). Bei kurz Gebratenem kann es also passieren, dass die nicht abgetötet werden.
Bei einem Suppenhuhn ist das aber kein Problem, da es über lange Zeit bei hohen Temperaturen gekocht wird (sonst gibts keine gute Suppe). Da sterben auch die Salmonellen ab.
Wenn du es sowieso noch heute verarbeitest, kannst du es draußen liegen lassen zum auftauen - macht meine Mutter immer, und wir hatten dadurch noch nie Salmonellen
Hallo,
wie schon an anderer Stelle geschrieben, kannst Du das Huhn mit allen Zutaten doch schon in den Topf legen und es im gefrorenen Zustand zubereiten. Ich mache das oft so, denn im Topf geht das Auftauen viel schneller.
Zu den Salmonellen: Salmonellen sterben im gefrorenen Zustand nicht ab und es nützt nichts, wenn Du das Auftauwasser weggießt. Deswegen wären trotzdem noch Salmonellen am Huhn (wenn da welche wären).
Salmonellen kannst Du nur mit Hitze vollständig und nachhaltig abtöten. Dafür müssen Temperaturen von über + 70°C im Fleisch erreicht werden.
Wenn Du jetzt ein Suppenhuhn kochst, so erreichst Du ja schon viel höhere Temperaturen, selbst wenn Du es bei über + 90°C nur sieden lässt.
Die Gefahr einer Salmonelleninfektion ist übrigens weitaus größer, wenn Du mit dem aufgetauten Huhn in Deiner Küche herumhantierst. Schon leichtes Spritzwasser auf den Küchenmöbeln und anderen Gegenständen reicht aus, um Salmonellen auf andere Lebensmittel oder Küchenutensilien zu übertragen.
Ein Tipp von mir: immer mit etwas Zitronensaft arbeiten. Säure hilft gegen Salmonellen und schadet dem Huhn nicht. Ich reibe z.B. Geflügelteile vor der Zubereitung mit Zitronensaft ein. Auch die Arbeitsflächen werden nach der Grundreinigung mit Zitronensaft abgerieben.
LG Jürgen
Das braucht mindestens 15h im Kühlschrank zum auftauen(allerdings in Abhängigkeit von der Kühlschranktemperatur) Stell es möglichst weit oben hin.
leg es einfach raus, dann geht es schneller
mich irritiert nur dass doch immer so ein Drama um das Tauwasser gemacht wird, das wird dann ja quasi mit gekocht, ist das egal?