Sollte eine fleischverkäuferin beim steak erst die trockene schicht abschneiden?
Hi @ll
Habe jetzt einige male steak im supermarkr gekauft. Nun meine frage, die verkäuferin hat mit immer das steak direkt so abgeschnitten wo eine seite schon recht trocken war. Darf man die verķäuferin fragen ob sie erst eine dünne schicht abschneidet , oder sollte man das eher nicht machen. Es geht um entrecote vom jungbullen.
Vielen lieben dank.
3 Antworten
Die "trockene" Seite ist keinesfalls "schlecht". Also ja, sie darf es so tun. Auch bei Lamm.
Anders wäre es bei Geflügel, Fisch oder Schwein.
nur bei Wurst oder Käse wird die erste angetrocknete Scheibe entfernt, bei Fleisch nicht.
Leicht angetrocknetes Steak lässt sich viel besser braten, als frisch geschnittenes. Ich lass Steaks immer erst mal nur leicht abgedeckt im Kühlschrank liegen. Das sollte dann dunkelrot aussehen.
Klar, würde dir den Abschnitt aber auch in Rechnung stellen :)