Soll man bei Schollenfilets die zähe , weise Haut entfernen?
3 Antworten
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Nein, die weiße Haut hält beim Braten oder Dünsten das Fischfleisch zusammen und zerbröselt Dir nicht, wenn Du es wendest oder auf den Teller bringst. Essen brauchst Du sie ja nicht.
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Zum braten lässt man die Häute dran. Sonst würde die Scholle total trocken werden und auch auseinander fallen. Essen kann man sie aber nicht.
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Eigentlich nicht; Du brätst den Fisch auf der Hautseite und isst ihn dann von der anderen Seite "herab". Mmmmm... Scholle...