Hähnchenbrust ist ungewöhnlich zäh, warum?
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Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Kann verschiedene Ursachen haben übergart, dir hat man ein altes Hähnchen untergejubelt abgelaufen denke ich nicht da wäre es eher zu weich geworden
Ja je älter Fleisch wird desto weicher wird es. Das Prinzip nutzt man beim dry aged Beef aus das lässt man verschimmeln schneidet alles verschimmelte ab und hat dann Mega zartes Fleisch..
ja ich hatte auch schon den Verdacht, dass es zu alt war =/ aber besser als vergammelt. Wird das dann wirklich weich, wenn es drüber ist?
Bereits beim Schneiden viel mir auf, dass das Hähnchen viel zu zäh war. Während des Essens bestätigte sich dies weiter. Woran kann das liegen? Abgelaufen? Tier zu alt?
Vielleicht hat das Hähnchen Bodybuilding betrieben?