Selbstgemachte Aufbackbrötchen?
Hallo,
ich würde gerne selber Brötchen backen. Aber da ich alleine bin, kann ich gar nicht so viele auf einmal essen. Meine Idee war, dass ich die meisten einfach einfriere und dann bei bedarf immer 1-2 aufbacken kann. Die Frage ist jetzt:
Soll ich die einfach nur formen und den rohen Teig einfrieren oder schon die Hälfte der Zeit backen und dann einfrieren, damit die schon ein bisschen aufgegangen udn luftig sind, oder wie soll ich das machen?
Ich möchte eben nicht, dass die vor dem Backen dann noch lange auftauen müssen (so wäre das meiner Vorstellung nach, wenn ich nur die rohen teigstücke einfriere), sondern die einfach für 20 minuten oder so in den Ofen tun. Wie bei den gekauften tiefgefrorenen Brötchen auch
Hat das jemand schon mal gemacht, oder eine Idee, wie das gehen könnte?
Für Antworten bedanke ich mich schon mal sehr!
8 Antworten
Ich würde die Brötchen auch fertigbacken, und dann einfrieren. Denn wenn Du nur halb gebackene Brötchen einfrierst, und später mal aufbäckst, kann es passieren, daß die Brötchen "zusammensitzen", weil der darin enthaltene Germ nicht aufgeht, weil diese "Aufgeh-Phase" unterbrochen wurde.
Aber warum machst Du nicht einfach nur eine kleinere Menge? Ich mach das total oft, und eigentlich sind ein paar frische Brötchen schnell gemacht.
hm ich würde alle backen und dann die Brötchen einfrieren, somit muss du die dann nur zu "auftauzwecken" wieder erwärmen. Also mit selbstgekauften Brötchen mach ich das immer so, somit müsste es ja auch eigentlich mit selbstgebacknen funktionieren.
Ich kenne nur die Variante mit dem rohen Teig. Wenn die Portion nicht so graoß ist dauert es mit dem Auftauen ja nicht so lang. Ich würde den aufgegangenen Teig einfrieren.
Wenn ich das mache backe ich sie vor bis sie gerade anfangen zu bräunen.Dann raus aus dem Ofen und sofort vom Blech mit sie nicht noch nach backen uns schnell runter kühlen.
LG Sikas
Ich habe es noch nicht gemacht, würde aber auch die Variante mit dem Vorbacken vorziehen.