Schokolade stückfrei schmelzen?
Hallo liebe Community,
Ich tu mich ja immer schwer damit Schokolade (besonders die weiße) für einen Kuchen zu schmelzen. Ich hab bei mir leider nicht die Möglichkeit die Schokolade in einem Wasserbad zu kochen. Jetzt hab ich aber im Internet ein Video gesehen in dem der Bäcker Kokosfett in die Schokolade fügt bevor er sie im Ofen schmilzt, was dazu führt das sie schön flüssig wird und keine Stückchen hinterlässt. Nun hab ich leider kein Kokosfett im Laden gefunden. Kann man das Fett eventuell durch Butter/ Margarine ersetzen? Oder habt ihr direkt einen ganz anderen Tipp? Danke für alle Vorschläge!
4 Antworten
Nein, Kokosfett. Das andere wird nichts. Das mit dem Kokosfett wird manchmal bei Kuvertüre gemacht. Mit Stücken hat das gar nicht mal viel zu tun. Dadurch sieht die Kuvertüre einfach glänzender aus. Aber es führt auch dazu, die Kuvertüre nicht so richtig hart wird, sondern eher die Konsistenz von Fudge hat.
Aber wieso kannst Du das mit dem Wasserbad nicht machen? Du brauchst einfach einen Topf in den Du Wasser heiß machst (das sollte nicht mal kochen) und da stellst Du eine Schüssel rein und rührst, bis es flüssig ist. Da braucht man doch kein kompliziertes Gerät...
Du kannst die Schokolade auch im Topf ganz einfach schmelzen. Auf ganz niedriger Stufe unter rühren damit sie nicht anbrennt. So kriegst du die auch stückchenfrei.
Ganz einfach.
- Schokolade in eine Metallschüssel legen
- Schüssel in einen Topf mit Kochendes Wasser legen
- Rühren bis keine Stücke mehr vorhanden sind
Für Wasserbad braucht man keine besonderen Gerätschaften. Eine einfache kleine Schüssel in einer großen reicht, wo man heißes Wasser einfüllt.
Aber ich versteh dich. Eigentlich macht es nicht wirklich viel Arbeit mit einem Wasserbad, trotzdem bin ich manchmal zu faul, weil es sich mit Mikrowelle einen kleinen Ticken schneller anfühlt. Ich nehme die Auftaufunktion der Mikrowelle. Bei einem Stück Kuvertüre in der Menge einer Kinderfaust sind es bei mir 2 Minuten. Wenn man die perfekte Zeit mal raus hat, brennt es nicht an und es sind auch keine Stücke drin. (Wenn mal ein Stückchen übrig ist, reicht meist ein kurzes Umrühren.
Mit Kokosöl hab ich's noch nie probiert (bekommst du bei dm), aber wäre mal spannend.