Schnitzel welches Fleisch?
Hallo,
ich würde gerne Geflügel Schnitzel kochen und weiß leider nicht welche Sorte Fleisch ich dafür nehmen muss. Innenfile?
ja ich weiß, dass man ein Schnitzel brät.😂Mir ist bloß das richtige Wort nicht eingefallen.😅
5 Antworten
Bei Geflügel ist es nur Brustfleisch. Gibt auch andere Spezialitäten wie Pollo Fino beim Huhn, aber dann ist es halt kein Schnitzel.
Und bitte nicht kochen, ein Schnitzel wird gebraten. Panieren muss man es bei Geflügel nicht.
Hast Du es schon mal mit einem ausgelösten Hähnchenschenkel/bollen versucht. Ja der ist noch mit Haut und gerade das macht das "Schnitzel" nach dem Braten noch schön saftig.
Unter 'Schnitzel' versteht man eine etwas größere Scheibe Fleisch - bei Huhn verständlicherweise kleiner als bei Schwein oder Kalb. Entsprechend ist Innenfilet vom Huhn nicht geeignet, eine Scheibe von der Hühnerbrust entspricht dem mehr. Und was auch immer Du nimmst: Braten! Nicht kochen!
Im Normalfall werden die aus der Brust geschnitten. Also Puten- oder Hühnchenbrust.
Innenfilet beim Hähnchen ist etwas klein und da würde ich ganze Brust nehmen.
Auch bei Pute einfach Brust.