Schmeckt hochwertiges backpulver weniger intensiv als billiges?
Wir kaufen unser backpulver immer beim Lidl. Wenn wir nun Waffeln oder Kuchen backen wo im Rezept steht ein päckchen backpulver dann kann man das endprodukt kaum essen weil man dieses krasse backpulver Gefühl im Mund hat was ewig bleibt? Liegt das am billigen backpulver. Wir machen immer schon nur eine Messer Spitze rein allerdings hat man dann nicht diesen enormen aufgeh Effekt. Danke schonmal
4 Antworten
Backpulver gibt Kohlendioxid ab wenn es mit Wasser in Berührung kommt. Wenn zudem noch Wärme hinzukommt entfalltet Backpulver seine ganze Kraft. Backpulver ist in der Regel geschmacksneutral.
Überprüfe doch mal das Rezept ob sich die Angabe eventuell vielleicht nur auf den Mehlanteil bezieht. Der Reaktionsrest ist ein Salz. Reduzier eventuell den Salzanteil um 1/5tel. So wie du es schilderst ist es ein Fehler in der Verarbeitung. Du kannst es auch mal mit Pottasche probieren welches auch ein Backtriebmittel ist.
in die rezepte kommt oft gar kein oder nur eine messerspitze Salz rein. am Salz wird es nicht liegen. Backpulver ist auf gar keinen Fall Geschmacksneutral ich Schnecke das immer raus bei so gut wie jedem Kuchen. nur halt mal mehr mal weniger je nachdem wieviel halt sein ist.
Vielleicht hilft es Dir weiter, wenn Du weißt, woraus Backpulver besteht. Wesentlicher Bestandteil und hauptsächliches Backtriebmittel ist Natron. Man könnte also an Stelle von Backpulver auch Speisesoda ("Natron") verwenden:
https://de.wikipedia.org/wiki/Backpulver#Zusammensetzung
Im übrigen denke ich, es ist Sparen am falschen Fleck, wenn man damit beim Backpulver anfängt.
Kauf mal nicht das normale Backpulver, da ist Phosphat drinn. Hole dir Weinsteinbackpulver, das gibt es z.B. bei Budni von Alnatura.
Das habe ich ja noch nie gehört.
bitte what? das schmeckt man übertrieben intensiv raus. ich hab manchmal noxh eine halbe Stunde später den Geschmack im Mund.
Ich backe nun wirklich viel und lebenslang, aber noch nie haben weder ich noch meine Gäste das Backpulver herausgeschmeckt, die Verwendung als unangenehm empfunden. Ja, ich verwende standardmäßig immer Dr. Oetker, wobei ich nicht glaube, dass das der Grund ist. Vielleicht reagieren deine "Geschmacksrezeptoren" auf einen Inhaltsstoff besonders sensibel? Nur so könnte ich es mir erklären.
Weinsteinbackpulver gibt es inzwischen in jedem gut sortierten Supermarkt - zumindest hier in der Lüneburger Südheide.