Schimmel an gelbem Käse
Kann man gelben Käse, z.B. Gouda, der weiße (Schimmel-?)Flecken bekommen hat, noch essen?
6 Antworten
Nein, besser nicht. Du würdest ja (hoffentlich) auch kein verschimmeltes Brot essen.
Du kannst auch die bewusst eingesetzten Bakterien in Schimmelkäsesorten nicht vergleichen mit Schimmel, der durch zu lange und falsche Lagerung entsteht. Dein Gouda ist verdorben, der Camembert ist reif.
Schimmel bei Hartkäse, wie der von dir genannte Gouda, ist eher ungefährlich, da er einerseits den Käse kaum durchdringen kann und zweitens auch nur schwer giftige Toxine bilden kann, da Hartkäse praktisch keine Kohlenhydrate mehr enthält. Solange es sich lediglich um kleinere Ablagerungen von weißem Schimmel handelt, kann man ihn einfach großzügig wegschneiden oder bei sehr reifen Käsesorten auch einfach mit Salzwasser abwischen und den Käse dann noch essen.
Entsorgen sollte man den Käse aber in jedem Fall, wenn die Schimmelflecken bereits pelzig und verfärbt (grün/rosa) sind. Ebenso würde ich bereits fertig geschnittenen Käsescheiben oder besonders wasserhaltigen Käse (Light-/Diätkäse) früher entsorgen als fettreichen Hartkäse am Stück, da in ersterem Fall der Schimmel das Produkt wesentlich schneller komplett besiedeln kann, sodass man auch mit Wegschneiden dann nicht mehr weiterkommt.
WO ist denn der Schimmel? Wenn man ihn abschneiden kann, würd ich ihn noch essen, also den Käse ;-) Wenn alles voll damit ist, lieber nicht.
Der Schimmel fängt so von den Ecken/ Seiten aus an, kleine weiße Hügel. Eigentlich wie beim Camembert.
Nein, kann man nicht!
Inzwischen hast du ja die anderen Antworten gelesen u. weißt hoffentlich warum?
Nein das sollst du nicgt
Danke sehr für die aufschlussreiche Antwort! Das hilft mir sehr. Leider kann ich den Daumen hoch nur einmal anklicken.