Rindergulasch oder gemischt was ist besser?
Was nehmen die Ungarn traditionel und was sind die Vor- oder Nachteile von gemischtem Gulasch?
3 Antworten
Ich nehme ausnahmslos immer nur Rindergulasch von der Färse. Und das kaufe ich nicht bereits vorgeschnitten, sondern am Stück und schneide es selbst.
Gemischtes Gulasch - Schwein und Rind - mache ich nicht nur, weil es mir nicht besonders schmeckt, sondern weil die Fleischsorten zu unterschiedlichen Zeiten gar sind.
Ein reines Schweinegulasch mache ich überhaupt nicht. Ab und zu mal ein Wiener Kalbsgulasch.
Für traditionelles ungarisches Gulasch wird klassischerweise ebenfalls Rindfleisch verwendet. Und es gibt in Ungarn verschiedene Gulaschvarianten.
Ich verwende nur Rind. Weil das saftiger ist, sich besser schmorren lässt und eine schönere Struktur für Gulasch hat.
Rind alleine braucht halt deutlich länger als zum Beispiel nur Schwein!
Wir machen es selten gemischt !
Vielen Dank