Rezepte gesucht! Kochen für große Gruppen
Hallo,
Ich Köche demnächst dreimal hintereinander für große Gruppen (einmal ca 20 Leute, zweimal 40-50) und bin noch auf Rezept Suche.
Kennt jemand einfache und nicht zu aufwändige Gerichte die sich dafür eignen? AUSSER Nudeln mit Soße :).
Danke!
12 Antworten
eintöpfe und suppen sind für große personenmengen immer eine ganz gute idee.
- gemüseintopf mit wienern
- linseneintopf
- chili con carne
- graupensuppe mit rindfleisch
- grüne bohnen eintopf mit gehacktem und kartoffeln
- .....
auch gut für viele menschen sind nudeln, reis oder kartoffeln mit einer dazu passenden soße.
- bolognese soße
- russischer hackfleischtopf
- gulasch
- geschnetzeltes
- hühnerfrikase
- ....
keine ahnung, ob da auch vegetarier oder moslems etc mit in der gruppe sind.
aber zB linsensuppe läßt sich wunderbar vegetarisch kochen und die würstchen einfach extra warm machen in einem wasserbad, so kann man sich dann zB wiener, rindswurst oder gar kein fleisch nehmen.
suppen, eintöpfe, .. lassen sich prima warm halten ohne an geschmack einzubüßen.
solltest du auch noch nachtisch machen wollen, dann empfehle ich zB milchreis, pudding oÄ, was gut in großen mengen zubereitet werden kann.
und wenn es vorweg noch etwas geben soll, dann lieber ne salatbar, wo sich jeder selbst bedienen und zusammenstellen kann, was er möchte.
wir mußten regelmäßig im pfadfindersommerlager für an die 100 personen kochen, da gabs dann einfach meist nur riesige töpfe mit soßen und dazu ne beilage oder eben eintöpfe, .....
Gulasch ist immer geeignet,rechne mal mit 200gr.fleisch pro Person,dann kommt ja soße dazu und kannst es mit nudeln oder kartoffelbrei machen
Kommt ein bisschen auf das Wetter drauf an, aber Leberkäs oder Rollbraten/Surbraten mit Kartoffelsalat und Semmeln und Brezen Chili con Carne Kesselfleisch (Weißkraut, gekochter Schweinebauch, Kartoffeln oder Brot) Schupfnudeln mit Kraut Kässpatzn Gulaschsuppe Eintopf (Gemüse- oder Pichlsteiner) wären so viele Leute gut geeignet
Da ist erst mal die Frage was Du an Ausrüstung hast und ob mehr als einen Herd/Ofen. Den darauf kommt es an für passende Gerichte und ob und wie viele Helfer Du hast.
LG Sikas
Du musst damit rechnen, dass ein haushaltsüblicher Herd nicht genug Power für sehr große Töpfe hat, wie sie zum Beispiel in der Gastronomie eingesetzt werden.
Joo, das kommt auch noch dazu mehr als 20 Liter Töpfe und die besser höher als breiter. und davon auch nur einer geht sowieso nicht ergo bei 40 Leuten bleiben nur Suppen/Eintöpfe da wäre ein Pichelsteiner-Eintopf nicht schlecht.Den könntest Du zur Hälfte oder Komplett auch im Ofen machen.
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Eintoepfe/Pichelsteiner-Eintopf-2887.html
Für die 20 ginge auch eine asiatische Nudelpfanne
Dafür mit 2 großen Pfannen Fleisch klein geschnitten und viel Gemüse anbraten dann in Schüsseln zwischen lagern und im Topf ca 8 Kilo Nudeln kochen die dann abgießen.
Die Nudeln auch anbraten mit den andern Zutaten in Topf geben und mischen. An Gemüse :
3Porreestangen,
12 Zwiebel
,500grMöhre,
2 Dosen Bambus,
ca 5 Kartoffel,
6Paprika
1 Tüte frische Sojabohnenkeime( die wenn genutzt erst beim wärmen in den Pfannen unter heben)Sind aber nicht unbedingt notwendig. Fleisch;
ca 3 Kilo geschnetzeltes von Schwein oder Geflügel wie Huhn/Pute
alles Gemüse gestiftet
Beim anbraten jeweils mit wenig Salz und normal Pfeffer bei jeder 2-3 Pfanne mit Sojasoße und bei den Zwiebeln und Fleisch gut einen El Sambal Ulek
Die fertige Mischung wird dann zum servieren nochmal in den Pfannen erwärmt und wenn nötig im Ofen auf blechen warmgehalten.
hmmm. Man kann auch mal einen Eintopf machen. Zum Beispiel Chili Con Carne, Gulasch... Spätzle anstatt Nudeln. Aber frisch gemachte Spätzle für 40 bis 50 Personen sind dann doch eine ganze Menge. :)
Ich werde versuchen so große Töpfe wie möglich zu finden und habe eine ganz normale Küche zur Ausrüstung + einen Helfer :)