Regionaler Burger?
Regionaler Burger günstiger als McDonald's?
GuMo ihr Lieben!!
Alsoooooooo :3 wir haben hier einen örtlichen Burgerladen, bei dem kostet ein Menü circa 12€ mit normalen Cheesburger, mit selbstgemachten Pommes und alles handgemacht. Selbst die Soßen macht er selbst und die Portionen sind rieeeeeeesig. Die Rinder, für die Burger stehen direkt daneben und man kann sie ansehen und streicheln und haben eine riesige saftige Weide. Also wirklich alles regional, bis auf die Tomaten 🥹🤤
Wieso ist das trotzdem so günstig? McDonald's kostet ja auch circa 10€ im Menü und da schmeckt es halt auch, aber nicht so gut wie bei den Burgerladen. Macht der Burgermann überhaupt Gewinn?
4 Antworten
Kann ich nicht glauben.
Wir haben hier einen, der macht es selbst. Kauft Hack irgendwo, brät es an und macht dann Burger.
Bei dem kostet ein Burger 10€, mit 125g Patty.
Nehme ich doppelt Käse, doppelt Patty, will er 16€ für den Burger.
In Pommesbuden kostet ein Burger mit 180g Fertigpatty 7-8, mal 10€.
Ich weiß nicht, ist sehr günstig.
Aber ich hab zb ok, 2016 noch, aber in einem Kurort! ein Rücksteak, 200g mit Beilagen für 16€ gegessen....
Hatte ich auch nicht verstanden, im Kurort! 16€ nur.
Jugo hat bei uns die Preise angezogen, Grillteller mindestens 20€ aber dafür sehr viel 😂
Transportwege, Marketing, zigtausend Mitarbeiter und natürlich eine absurd hohe Gewinnmarge. Da werden die billigsten Zutaten sauteuer verkauft und genauso riecht und schmeckt es dort auch - ekelhaft.
Außer der Kaffee, der ist trinkbar. Meistens.
Wenn das wirklich so stimmt, wird es den Burgerladen nicht lange geben, oder er hat eine Mischkalkulation und verkauft den Becher Cola für 8 EUR.
Für ein gutes Freiland-Rind zahle ich - je nach Teil - einen Kilopreis von mindestens 20 EUR. Wenn da ein Patty von 200-300g drauf ist, wären das allein schon 4-6 EUR nur für das Fleisch.
Salat, Soßen, Käse und Co. kosten jetzt zwar nicht die Welt, aber Wasser, Strom und Angestellte wollen auch bezahlt werden.
Bei uns in der Nachbarschaft zahle ich für einen guten Burger mit Pommes mittlerweile knapp 17 EUR.
Viel Gewinn scheint er damit nicht zu machen.
Den gibt es seit 5 Jahren, wobei er nebenbei ein Motorrad Geschäft hat und eine Autowerkstatt. Und ja ich kann ein Bild hier reinstellen, das stimmt wirklich
380 Gramm Patty da wäre der Burger aber bei 14€. Ich spreche nur vom Normalen Hamburger, der 7,20€ kostet und 130 Gramm Patty hat
Unser Burgermann (Wagen, nicht Restaurant) verkauft sogar unter 12€ (Stand 2023, denke mal er hat die Preise jetzt angehoben) pro Burger mit Pommes. Er bezieht alles regional, selbst die Tomaten afaik, das macht einen massiven Preisunterschied beim Einkauf, da die Transportwege kurz sind.
Die Portionen sind übrigens nicht schaffbar, selbst ein Burger überfordert einen normalen Menschen.
Hack ist nunmal kein Premiumsteak.
Bei einem Wagen ist das auch realistischer, da ein Großteil der Kosten eines richtigen Ladens wegfallen.
Hack ist nunmal kein Premiumsteak.
Jein....Ein guter Gastronom wolft selbst, oder lässt wolfen. Fertiges Hack würde ich nicht kaufen, weil niemand weiß, was da drin ist.
Für Patties nimmt man eigentlich Rindfleisch aus dem Nacken/Schulter. Für solche Steaks/Cuts (Chuck, Flat Iron, etc.) werden in der Regel kg-Preise zwischen 20-30kg aufgerufen, zumindest wenn es Bio- oder Freilandhaltung sein soll.
Das sind die billigsten Cuts beim Rind
Wenn das kg-Biohack aber nur 8,99 EUR kostet, kann man sich ungefähr ausmalen, was da drin steckt: Fleischreste, die beim "cutten" entstehen, teilweise mit Zugabe von Schweinefett.
Für einen Imbiss mag das ok sein, für einen richtigen Laden eher nicht.
Den gibt es seit 5 Jahren, wobei er nebenbei ein Motorrad Geschäft hat und eine Autowerkstatt
Dann kann das wirkliche eine Mischkalkulation sein. Ein Kunde, der seine Burger liebt, liebt vielleicht auch seine Werkstatt. Er verkauft die Burger absichtlich günstig, damit die Leute auch in seinen Laden und seine Werkstatt kommen.
Bei einem Wagen ist das auch realistischer, da ein Großteil der Kosten eines richtigen Ladens wegfallen.
Deswegen habe ich das auch explizit erwähnt. Abgesehen davon, ein Restaurant kann auch in Privatbesitz und nicht gepachtet sein, das schlägt sich durchaus auf die Preise nieder.
Jein....Ein guter Gastronom wolft selbst, oder lässt wolfen. Fertiges Hack würde ich nicht kaufen, weil niemand weiß, was da drin ist.
Das habe ich nicht geschrieben, aber für Hack wird nunmal nicht das Filetsteak gewolft, sondern die Reste, die Abschnitte, die nicht so schönen Teile der von dir genannten Stücke. Niemand schiebt ein ganzes Steak durch den Wolf. Da zahlt man auch keinen Kilopreis von 20€, schon gar nicht in den Massen, wie sie ein Restaurant verarbeitet.
Abgesehen davon, wenn die Rinder tatsächlich nebenan stehen (und ggf. auch in der Nähe geschlachtet und zerlegt wird), wird es sicher nochmal ein Stück günstiger.
Ohne dir nahetreten zu wollen, aber du würdest auch ne Suppe aus Filet kochen und nicht aus Knochen und Fleischresten, oder? So läuft das nicht im Restaurant.
Ohne dir nahetreten zu wollen, aber du würdest auch ne Suppe aus Filet kochen und nicht aus Knochen und Fleischresten, oder? So läuft das nicht im Restaurant.
Ich kenne tatsächlich Gastronomen, wie aus Wagyu-Steaks Hackfleisch für Burger machen. Da kostet ein 200g Steak schon 60 EUR und die wolfen das noch.
Es hat sich über die letzten Jahre eine gewisse "Burgerkultur" entwickelt, in der auch gute Fleischstücke zu Burgern verarbeitet werden. Am Ende schmeckst Du das tatsächlich raus. Da hinkt der Vergleich mit der Suppeneinlage doch etwas.
Natürlich wird die breite Masse auf fertiges Hackfleisch vom Großhandel zurückgreifen, aber ich kenne hier bei uns zwei Gastronomen in unserer Stadt, der sich von meinem Metzger des Vertrauens die guten Fleischstücke wolfen lässt.
Es kommt halt immer auf die Gastronomen an, so dass du durchaus recht haben wirst.
Transport, Werbung und Verkauf sind teuer. Deswegen variieren die Preise immer.
L.g. Jan
Also wirklich, ein normaler Hamburger 7,20€ cheesburger kostet 8€ und die restlichen zwischen 8-10€, Pommes zwischen 3-4€. Ja gut ohne Getränke, aber ich trinke nie was dort. Und für 1,80€ kann man ein 380 Gramm Patty dazu nehmen bzw noch ein zweites 🤤
Und ja ich kenne es auch nicht anders, wirklich nur der. Gut er muss keine Miete zahlen, da er es auf sein Grundstück macht. Aber wieso soooo günstig. Das ist echt krass.