Nudeln lieber mit geringer oder hoher Temperatur kochen?
???
13 Antworten
Sprudeln und Blubbern sollte es schon durchgängig. Das erreiche ich etwa bei Stufe 6,5 bis 7 (von 10) bei geöffnetem Topf. Den Deckel lasse ich weg, sobald die Nudeln drin sind.
Mache ich auch so - wenn man möglichst weiche Nudeln bevorzugt, dann kann man bei offenen Deckel gut 2-3 Minuten auf die Kochzeit drauf rechnen.
Man gibt die Pasta am besten in - ausreichend - sprudelndes Salzwasser, das man direkt zurückschaltet.
Die Pasta sollten leicht sieden - und noch leichten Biss haben = al dente sein.
Das Salz gebe ich erst ins Wasser, wenn es sprudelnd kocht.
Kochen ist kochen. Wasser kocht irgendwo bei 100 Grad (+/- je nach Salzgehalt, Luftdruck, etc.).
Du kannst nicht mit geringer oder hoher Temperatur kochen (ausser du bemühst Hilfsmittel wie nen Schnellkochtopf). Die Temperatur des Kochens ist durch Naturgesetzte vorgegeben.
Bei mittlerer,sonst kochen sie über,oder gar nicht bei zu geringer,ich nehm immer stufe 8,bei gas 2 bis 3
Hallo,
es kommt auf die Nudel an.
Hartweiten Nudeln etwas länger leicht sprudelnd kochen.
Eiernudeln bei geringerer Wärmezufuhr leise köcheln lassen.
Hansi