Mögt ihr Tofu?

Die Aussage ist irreführend: Zwar hat Tofu bei Kalzium und Magnesium oft Vorteile, jedoch enthält Fleisch besser verwertbares Eisen und wichtige Vitamine wie B12, die in Tofu fehlen. Entscheidend ist nicht nur die Menge, sondern auch die Bioverfügbarkeit der Nährstoffe.

Bei Vitaminen habe ich dir bereits Recht gegeben, warum du das hier nochmal aufführen musst, weiß ich nicht. Irreführend war meine Aussage in der Hinsicht sicher nicht.

Bei Kalzium und Magnesium stimmst du mir zu, das sind ja schonmal zwei von drei. Bleibt nur noch Eisen.

Es stimmt, dass pflanzliches Eisen weniger gut absorbiert wird als tierisches. Allerdings gilt das nur, wenn man das Eisen isoliert betrachtet. In einer Mahlzeit hat man oft noch andere Lebensmittel als nur Fleisch oder nur Tofu. Die Kombination von Lebensmitteln kann die Bioverfügbarkeit deutlich steigern. Vitamin C zum Beispiel kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen verdreifachen. Also einfach ne Paprika dazu essen, oder ein Glas Orangensaft trinken (auch wenn dir das wahrscheinlich zu viel Zucker hat).

Du hast also in der Theorie Recht, aber das Problem lässt sich in der Realität sehr leicht umgehen. Das gilt übrigens auch für die Bioverfügbarkeit von Eiweiß.

Deine Punkte zur Bioverfügbarkeit sind korrekt, jedoch bleibt die Aussage, dass Tofu „mehr Eisen als Fleisch“ hat, ohne diesen Kontext irreführend. Dass Vitamin C die Aufnahme pflanzlichen Eisens verbessern kann, ist bekannt, aber es bleibt ein zusätzlicher Aufwand, der bei Fleisch nicht nötig ist. Bei Eiweiß hinkt der Vergleich übrigens: Tierisches Protein hat von Natur aus eine höhere biologische Wertigkeit, die durch Kombinationen pflanzlicher Lebensmittel zwar verbessert, aber selten vollständig erreicht wird. Dein Argument relativiert also das Problem, löst es aber nicht komplett.

Du hast einen platten Kommentar geschrieben

Die biologische Wertigkeit ist schlecht. Vitamine und Mineralstoffe fast nix

Da kannst du nicht erwarten, dass ich eine Wissenschaftliche Thesis zur Bioverfügbarkeit schreibe, sondern ich antworte in vergleichbarem Stil, dass eben durchaus einige wichtige Stoffe in Tofu zu finden sind. Ich finde das angemessen, dass die Realität komplizierter ist, ist klar.

Und bei uns sind Kartoffeln oder Käse ein traditionelles Lebensmittel aus Europa (davon abgesehen, das diese Knolle aus Übersee nach Europa kam) .Warum bevorzugen Asiaten also lieber ihren Reis & Tofu ? Und mögen keinen Käse ? Nicht Alle Asiaten haben Laktoseprobleme. Lieber kochen sie Nester von Vögeln ;)

Weiß nicht, was deine wirren Erzählungen mit meinem Kommentar zu tun haben.

Wie du schon anmerkst, haben wir auch die Kartoffel importiert. Vor 300 Jahren hätte jemand wie du wahrscheinlich gesagt "Warum sollte man Kartoffeln auf dem Speiseplan haben, ich bin Fkeischfresser!!!"

Da erkläre mir bitte, welchem Nahrungsmittel Tofu am ähnlichsten sein soll.

Ok, ich korrigiere. Du hättest Gesagt "Ich bin eine Brotesserin, was soll ich mit Kartoffeln.

Würde bedeuten, das Tofu das bessere "Fleisch" wäre ? ;)

Wieso besser?

Es wird oft als Fleischersatz genutzt, auch traditionell. Die Herstellung ähnelt eher Käse

Na das sagt doch Alles. Kein Geld für Fleisch, also die vegetarische Alternative als Ausgleich.

Das hat nichts mit Geld zu tun, sondern mit religiösen Vorschriften.

Ähnlich wie die Hafermilch, die im europäischen Mittelalter als Milchersatz während der Fastenzeit genutzt wurde.

Unter religiösen Vorschriften verstehe ich manche Araber, wo Schwein absolutes Tabu ist, oder in Indien eine Kuh heilig ist. Und im MA war ja bekannt, das die Mönche Wasser predigen & selber Wein soffen ;-) Aber was meines Wissens bei manchen asiatischen Strassenhändler-Köchen in den Töpfen gart ... ? Nee ! Hund & Katz & Ratte ! Genauso, die auf Alt gemachen 1000-Jahre-Eier. usw. Das tut nicht Not.

Gut, dass Tofu nicht aus Hunden besteht

Davon abgesehen ... Ist es nun also ein täglicher Fleischersatz oder nur Übergang in deren religiösen Fastenzeit ?

Ich habe nichts von Fastenzeit in Asien gesagt, lern doch erstmal lesen, bevor du meine Zeit verschwendest

Du hattest es mit Hafermilch in der Fastenzeit im MA beschrieben & verglichen ! Ich kann lesen ! Egal.