Metaxa-Ersatz? (Kochen)?
Hallo, ich koche am Wochenende ein Gericht, in dessen Soße ein bisschen Metaxa für den Geschmack rein kommt. Da ich aber keinen Metaxa trinke oder anderweitig benutze, wollte ich wissen, ob man ihn durch andere „gebräuchlichere“ Schnäpse ersetzen kann, die vllt geschmacklich hinkommen (hab z.B. den guten Asbach-Uralt da :b)
Danke im Vorraus!
3 Antworten
Klar kannst du auch einen anderen Cognac nehmen.
(Mögen es mir die Gourmets und die griechische Bevölkerung im Allgemeinen verzeihen!).
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Ernährung
Der Asbach ist perfekt dafür, oder auch ein anderer Weinbrand. Whisky, kein Problem. Dein Geschmack entscheidet. Du kannst irgendwas mit Umdrehungen nehmen, oder es einfach ganz weglassen.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Seit 30 Jahren in der Lebensmittelbranche unterwegs ...
Verändert etwas den Geschmack mit Weinbrand oder Cognac, aber geht natürlich auch.
Das wird aber nix. Es geht nicht um den Allolollgehalt-das Zeug verfliegt beim kochen, es geht um die Geschmackstoffe, die da eingebracht werden. Un die sind beim Metaxa anders, als im Remy, Armagnac und andere Konsorten. Also wird nicht das gleiche werden. Am besten erst ganz ohne probieren, bevor das Ganze mit anderem Gebräu versaut wird.