Leber Niere in Milch einlegen?
Habe gerade Im netzt Gelsen das menschen die Leber oder Nieren Verzehren, es vor dem Kochen in Milch einlegen. Was genau macht die Milch da ( vermute mal Giftstoffe entziehen aber wie ? ) . Und währe es nicht sinnvoll das generell mit allen Fleisch stücken zu machen? Ich meine die Leber baut ja nicht alle Gift Stoffe ab oder Niere filtert ja auch nicht alles und senden es weiter in den Kreislauf. Ciau
4 Antworten
Hier eine sehr interessante Seite/Erklärungen dazu. Ich lege Leber und Nieren nie vorher in Milch. Ich verarbeite sie allerdings am selben Tag des Kaufes, wenn sie taufrisch ist.
http://www.essen-und-trinken.de/innereien/innereien-wissenswertes-und-kuechentipps-1011908.html#
Nur so nebenbei, ohne deine Hauptfrage zu beantworten: So wie ich das (bei meiner Recherche) verstanden habe, ergänzen sich Leber und Nieren. Die Nieren sind Ausscheidungsorgane, während die Leber die größte Drüse des Körpers von Wirbeltieren ist. Sie produziert hunderte von Stoffen und ist damit (unbeachtet anderer Drüsen) quasi die Apotheke des Körpers.
Leber oder Nieren Parieren, 15 Minuten in Milch Einlegen Sie werden Zarter , und die Leber aus der Pfanne, mit Himbeeressig Ablöschen und wenn du hast Kandierte Schalotten dazu geben (Schalotten selbst Kandieren)
Die Leber putze ich nur und brate sie dann, Nieren werden über längere Zeit gewässert. Mit Milch mache ich gar nichts.