Kartoffeln werden weiß?
Hey, Ich wollte mal kurz fragen, warum normale, gelbe, Kartoffeln weiß werden, wenn man sie im Kühlschrank eine Nacht lang lagert. Ich persönlich schmecke einen großen Unterschied und daher interessiert mich das :D. Ich hab schon was von dem ß Carotin gelesen, welches wohl die Farbe bestimmt, aber warum schmeckt es denn dann anders? Danke ;)
3 Antworten
Bei zu lange, Kälte , wird die Kartoffelstärke, in Zucker umgewandelt, deshalb die Farb... und Geschmacksveränderung.
Die stärke wird zu zucker wenns den kartoffeln zu kalt ist. Lg
Wenn es den (rohen) Kartoffeln zu kalt wird, wird die Stärke in Zucker umgewandelt. Deshalb schmecken die Kartoffeln dann nach dem Kochen so seltsam süßlich. Ich mag das nicht, aber ich bin auch kein Fan von echten Süßkartoffeln. :)
